La spesa di febbraio: tanta frutta e verdura per una scorta di fibre, vitamine e minerali

Siamo a febbraio, la nostra mente è già proiettata verso la primavera, ma il freddo non demorde. Nonostante l’aria tagliente il mese offre frutta e verdura in abbondanza, per caricare il fisico di nuova energia e per disintossicare il nostro organismo dall’accumulo di tossine invernali.   Per quanto riguarda la frutta il mese offre vitamina C in abbondanza: kiwi, arance, mandarini, mandaranci, pompelmi e limoni. Diuretici, drenanti, antiossidanti e immunostimolanti. Il kiwi, in particolare, contiene polifenoli e aiuta a prevenire patologie quali Alzheimer e Parkinson, aterosclerosi, neoplasie e insufficienze cardiache. E poi pere e mele e frutta secca di stagione. E l’avocado, ricco di omega 3, il quale stimola la produzione di colesterolo Hdl, il colesterolo “buono”.   Per quanto riguarda la verdura abbiamo a disposizione cibi importanti come il broccolo, con proprietà antitumorali e utile contro le infezioni intestinali, la barbabietola, il carciofo, il cavolfiore, il cavolo cappuccio, il cavolo verza, i cavolini di Bruxelles, le carote, le coste, il finocchio, l’indivia, la lattuga, il radicchio rosso e la zucca. E poi la scorzonera, una radice ricca di fosforo, calcio e vitamina C e il topinambur, ricco di inulina è adattissimo per chi soffre di diabete e per i celiaci. E ancora cicoria, erbette, rapa, valerianella, catalogna ricca di vitamina A, C, sali minerali come fosforo, potassio e calcio. Poi il porro, ideale perché ipocalorico e ricco di ferro, magnesio, silice, potassio, calcio e acido fosforico.   Fibre, vitamine e minerali in abbondanza dunque. L’importanza delle fibre è stata rivalutata solo negli ultimi decenni, in quanto pur non avendo un apporto energetico – poiché costituite da molecole complesse che l’organismo non è in grado di assimilare – hanno importanti funzioni fisiologiche, come quella di esercitare un’azione disintossicante per l’organismo e velocizzare il transito intestinale, riducendo quindi l’assorbimento di zuccheri, grassi e colesterolo.   Le vitamine non possono essere sintetizzate dall’organismo umano se non in minima quantità, svolgono moltissime funzioni nell’organismo, regolano molte reazioni metaboliche e hanno un ruolo chiave nel sistema immunitario.   I minerali svolgono sia un’azione catalizzatrice nei processi metabolici, che strutturale in alcuni tessuti, come quelli di ossa, denti e capelli.

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